Süßkartoffel
Willkommen in unserer köstlichen Welt der Süßkartoffel-Rezepte, wo Gesundheit auf Genuss trifft. Die Süßkartoffel ist nicht nur wegen ihrer vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten so beliebt, sondern auch wegen ihrer beeindruckenden Nährstoffe, die jede Mahlzeit zu einem gesunden Highlight machen. Auf unserer Seite findest du eine breite Palette von kreativen Rezepten, die von herzhaften Gerichten wie Süßkartoffel-Curry und -Suppen bis hin zu süßen Leckereien wie Süßkartoffel-Crumble und -Muffins reichen. Jedes Rezept ist darauf ausgelegt, einfach nach zu kochen und unglaublich lecker zu sein.
Ob du nach veganen Optionen, kreativen Ideen oder einfach nach neuen und gesunden Inspirationen für deine Küche suchst, unsere Süßkartoffel-Rezepte sind vielseitig und sicher ein Hit bei deiner Familie und deinen Freunden.
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Gebackene Süßkartoffel mit Avocado-Creme
Zutaten: Süßkartoffeln: 200 g (1 große Süßkartoffel), 150 g (etwa 1 gr. Avocado), Zitronensaft von 1 Zitrone, 1 TL Koriander, Salz: 2 g (+ andere Kräuter wenn vorrätig)
Zubereitung: Süßkartoffeln waschen, schälen und schneiden, danach im Ofen bei ca. 180Grad C Umluft ca.46 Min. backen (bis sie weich sind). Avocado pürieren, mit Limettensaft und Salz abschmecken. Die Mischung auf den aufgeschnittenen Süßkartoffeln verteilen, mit frischem Koriander garnieren.
Gebackene Süßkartoffel-Wedges mit Kräuter-Dip
Zutaten: 3 Süßkartoffeln, 2 EL Olivenöl, Meersalz, Thymian, Rosmarin, 150 g Cashewnüsse, Zitronensaft, Dill
Zubereitung: Süßkartoffeln in Wedges schneiden, mit Öl, Salz, Thymian und Rosmarin mischen. Bei 200°C backen. anschließend für ein paar Minuten ganz oben grillen. Für den Dip Cashewnüsse mit Zitronensaft und Dill pürieren.
Süßkartoffel-Spinat-Salat
Zutaten: 1 große Süßkartoffel, 200 g Spinat, 1 TL Kräuter, Olivenöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Süßkartoffel würfeln, mit Zwiebeln und Öl rösten. Spinat waschen und mit Süßkartoffeln mischen. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer oder Pinien-oder Walnusskernen anrichten.
Süßkartoffel-Suppe mit Ingwer
Zutaten: 2 Süßkartoffeln, 1 Stück frischer Ingwer, 1 TL Kurkuma, 1 Liter Gemüsebrühe, Kokosmilch, Kräuter
Zubereitung: Süßkartoffeln und Ingwer klein schneiden, in Gemüsebrühe mit Kurkuma weich kochen. Pürieren, mit Kokosmilch verfeinern. Mit Koriander servieren.
Süßkartoffel-Quinoa-Bowl
Zutaten: 1 Süßkartoffel, 100 g Quinoa, 1 Avocado, Limettensaft, Petersilie, Minze, Salz, Chili
Zubereitung: Süßkartoffel würfeln und backen. Quinoa kochen. Avocado und Kräuter klein schneiden, alles zusammen mit Limettensaft und Gewürzen mischen.
Süßkartoffel- und Linsen-Dal
Zutaten: 1 Süßkartoffel, 150 g rote Linsen, 1 TL Kurkuma, 1 TL Garam Masala, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Koriander
Zubereitung: Süßkartoffel würfeln, mit Linsen, Gewürzen und Brühe kochen, bis alles weich ist. Kokosmilch zugeben, pürieren, mit Kräutern bestreuen.
Süßkartoffel-Tacos
Zutaten: 2 Süßkartoffeln, 1 TL Kurkuma und Chilli, Limettensaft, Salz, vegane Tortillas, Avocado, Frühlingszwiebeln
Zubereitung: Süßkartoffeln würfeln, mit Gewürzen braten. In Tortillas füllen, mit Avocado, Frühlingszwiebeln, Limettensaft und servieren.
Süßkartoffel-Pilz-Pfanne
Zutaten: 1 Süßkartoffel, 200 g Champignons, 1 Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Süßkartoffel und Pilze würfeln und mit Zwiebel und Knoblauch anbraten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Süßkartoffel-Falafel
Zutaten: 200 g Süßkartoffelpüree, 100 g Kichererbsenmehl, Kräuter, Kreuzkümmel, Salz, Olivenöl
Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, kleine Bällchen formen und backen oder braten.
Süßkartoffel-Smoothie
Zutaten: 1 gekochte Süßkartoffel, 1 Banane, 200 ml Mandelmilch, 1 TL Zimt, 1 Prise Muskat
Zubereitung: Alle Zutaten in einem Mixer pürieren, bis der Smoothie glatt ist.
Süßkartoffel-Apfel-Crumble
Zutaten:
Für die Füllung:
Süßkartoffeln: 300 g, geschält und in kleine Würfel geschnitten
Äpfel: 2 große, geschält und in kleine Würfel geschnitten, Zimt: 1 TL, Muskat: Eine Prise, Ahornsirup: 2 EL, Wasser: 50 ml
Für den Crumble:
Haferflocken: 150 g, Gehackte Walnüsse: 50 g, Kokosöl: 50 g, kalt und in Stückchen, Ahornsirup: 2 EL, Zimt: ½ TL
Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Füllung zubereiten:
Süßkartoffeln und Äpfel in einer großen Schüssel mit Zimt, Muskat und Ahornsirup vermischen.
Die Mischung in eine leicht gefettete Backform geben und das Wasser hinzufügen.
Crumble herstellen:
In einer anderen Schüssel Haferflocken, gehackte Walnüsse, Kokosöl, Ahornsirup und Zimt kombinieren. Mit den Fingern vermengen, bis die Mischung krümelig wird.
Die Crumble-Mischung gleichmäßig über die Süßkartoffel-Apfel-Mischung streuen.
Backen:
Den Crumble im Ofen etwa 40-45 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Füllung blubbert.
Servieren:
Warm servieren, idealerweise mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder einem Klecks Kokosjoghurt.